Сушіння розпиленням під тиском в першу чергу визначається принципом роботи розпилювача під тиском, який надає системі її відмінні характеристики.
Оскільки продукт, отриманий за допомогою сушіння розпиленням під тиском, складається з дрібних частинок, і як початкові краплі, так і частинки кінцевого продукту більші, ніж ті, що отримані двома іншими методами, час висихання крапель є відносно тривалим. Крім того, кут розпилення вузький-зазвичай від 20 градусів до 70 градусів -що вимагає високої баштової-конфігурації осушувача, щоб забезпечити достатній час перебування крапель. Процес передбачає створення тиску в живильній рідині та розпилення її через сопло, що вимагає використання насоса високого-тиску в системі. Крім того, оскільки отвір розпилювача дуже малий, рідина, що подається, повинна бути відфільтрована перед надходженням у насос високого-тиску, щоб запобігти засміченню сміттям каналів форсунок. Розпилювальна сушка під тиском найчастіше використовується для виробництва гранульованих продуктів.
